Jarzynowa z młodych warzyw z miętą

Na rynku pojawiły się już pierwsze warzywa. Mają delikatny smak i są nieco mniej słodkie od starych. Trzeba kupować je tylko ze sprawdzonych źródeł, żeby nie trafić na sztucznie pędzone!

Marchew wyszorować, odciąć końcówki i pokroić w grubsze plastry. Pory rozciąć wzdłuż, dokładnie wypłukać, pokroić w plasterki, czosnek obrać, pokroić. Seler wypłukać, pokroić, groszek opłukać. Odciąć końcówki szparagów, pędy oczyścić z łusek, pokroić. Główki odłożyć. Oberwać listki z mięty. Gałązki posiekać. Do rondla włożyć wszystkie warzywa z wyjątkiem listków mięty i główek szparagów, wlać oliwę i podsmażać, mieszając 2-3 minuty. Zalać 1,5 l wrzącej wody, wsypać łyżeczkę soli i 1,5 łyżeczki cukru. Gotować 15 minut na małym ogniu. Dodać główki szparagów i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z posiekaną miętą i płatkami parmezanu.

młoda marchewka	1 pęczek
młody groszek	1 szklanka
młody por	2
szparagi zielone	1 pęczek
młody seler naciowy	3 łodygi

czosnek	5 ząbków
mięta	5 dorodnych gałązek
oliwa extra vergine	5łyżek
parmezan	50g
sól, pieprz, cukier