Grzyby moczyć przez noc, a rano ugotować do miękkości w lekko osolonych 2 litrach wody. Odcedzić, wywar zachować. Pęczak zalać 5 szklankami wywaru z grzybów i gotować do miękkości na malutkim ogniu 15 minut. W tym czasie usunąć głąb z kapusty i włożyć ją do wielkiego gara pełnego wrzącej osolonej wody. Oddzielić od siebie liście kapusty. Z liści odciąć niepotrzebne stwardnienia. Posiekać cebulę i zeszklić na maśle. Grzyby posiekać. Do przestudzonego (aby jajka się nie ścięły) pęczaku dodać cebulę, posiekane grzyby i jajka. Dobrze doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Napełnić liście farszem i ciasno zwinąć. Na dno szerokiego rondla lub naczynia do zapiekania włożyć zewnętrzne, zniszczone liście kapusty, ułożyć na nich ciasno gołąbeczki. Zalać resztą wywaru z grzybów. Powinny być w trzech czwartych przykryte. Jeśli trzeba dolać wody, pilnując, by wywar był słony. Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Można też postawić na malutkim ogniu. Gotować godzinę.
Przepis udostępniony dzięki uprzejmości Urządu Marszałkowskiego Województwa Pomorskiego
Więcej regionalnych smaków znajdziesz w najnowszej książce Magdy Gessler - "Smaczna Polska"
