Gnocchi przepis podstawowy

Ziemniaki upiec do miękkości w łupinach. Po upieczeniu rozciąć i włożyć ponownie do piekarnika, żeby odparowały. Odczekać aż ostygną, obrać i dokładnie rozgnieść praską do ziemniaków lub widelcem. Połączyć z solą i jajkiem (nie zagniatać). Uformować wałek (podsypując mąką) i pociąć w romby (tak jak kopytka, czy leniwe). Jeśli ciasto jest zbyt luźne można dodać odrobinę mąki natomiast najlepsze są z samych ziemniaków. Na każdy klusek zrolować na ząbkach od widelca, żeby odcisnęły się wgłębienia. Ugotować w osolonej wodzie.