Faszerowane kwiaty cukinii w tempurze

Fantastyczna przekąska. W okresie kwitnienia cukinii jest ozdobą wszystkich przyjęć.

Kwiaty opłukać, w środku i na zewnątrz. Usunąć ze środka każdego kwiatu pręcik, osuszyć. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić. Paprykę przekroić, usunąć nasiona, miąższ drobno pokroić. Miętę posiekać. Wymieszać ricottę z miętą, pomidorem i papryką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Faszerować kwiaty masą, skręcić płatki wokół farszu. Przygotować ciasto: trzepaczką szybko wymieszać mąkę z wodą i żółtkami. Ciasto ma mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Rozgrzać w rondlu olej. Faszerowane kwiaty zanurzać w cieście i wkładać do gorącego tłuszczu. Smażyć na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową. Osączać z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać na ciepło lub po przestudzeniu.

Rozchylić płatki kwiatu i oderwać pręciki lub słupki.
Przy pomocy rękawa z torebki foliowej z odciętym rogiem napełniać dna kielichów kwiatowych farszem. Skręcić płatki wokół farszu.
Zanurzać kwiaty w tempurze.
Ostrożnie wkładać kwiaty do gorącego tłuszczu.
Smażyć na złoty kolor.

kwiaty cukinii	12
ricotta	200 g
mięta świeża	10 listków
ostra papryczka	1
pomidor	1 mały
Sól, pieprz do smaku

ciasto:
mąka pszenna	200 g
zółtko	2
woda gazowana lodowata	300 ml
sół	1 płaska łyżeczka
olej do głębokiego smażenia