Dzyndzałki z hreczką, czyli pierogi z kaszą gryczaną

Przygotować farsz. Ugotować kaszę gryczaną oraz jajka. Jajka ugotowane na twardo pokroić w kostkę. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć, osobno pokroić cebule w kostkę i podsmażyć, następnie kaszę, jajka, boczek i cebulkę razem wymieszać i doprawić do smaku. Przygotować ciasto. Wysypać mąkę do miski i sparzyć gotująca się wodą tak żeby można było wyrobić ciasto, dodać jajka, troszkę oleju i szczyptę soli. Zagnieść ciasto pierogowe, wałkować cienkie placki i wykrawać kółka. W wykrojone kółka włożyć trochę przygotowanego farszu i sklejać brzegi ciasta. Gotować w osolonym wrzątku. Podawać z gęstą śmietaną.

Więcej regionalnych smaków znajdziesz w najnowszej książce Magdy Gessler - "Smaczna Polska"