Domowy sos pomidorowy - Smaki Życia

Idealny do makaronu, ryżu, a lekko odparowany jako baza do pizzy. Żaden kupny sos pomidorowy nie smakuje tak dobrze jak ten przygotowany w domu.

Pomidory umyć pokroić w grubą kostkę. Pomidorki koktajlowe umyć i odstawić. Cebulę obrać , pokroić w kostkę. Czosnek obrać i grubo pokroić. Do dużego garnka o grubym dnie (lub dwu mniejszych) wlać oliwę, wsypać cebulę i czosnek, podsmażać mieszając aż się zazłocą. Wsypać pokrojone pomidory, przekrojone wzdłuż na pół ostre papryczki, przykryć i dusić ok. 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodać tymianek, cynamon, zdjąć pokrywkę, zmniejszyć ogień i gotować dalsze 40 minut odparowując nadmiar płynu. Nie zapomnieć o mieszaniu! Kiedy sos zgęstnieje zmiksować go. Zmiksowany doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dodać pomidorki koktajlowe i dusić przykryte jeszcze 10 minut. Przełożyć sos do czystych słoików, do każdego włożyć liść laurowy. Zamknąć, pasteryzować 30 minut.
Ostudzić, sprawdzić, czy słoiki są szczelnie zamknięte.

mięsiste pomidory polne	6 kg
pomidory koktajlowe	1 kg
czosnek	1 główka
papryczka chili	3
cebula	2 kg

oliwa	3/4 szklanki
cynamon mielony	płaska łyżka
tymianek	2 łyżki
liście laurowe	12
sól, cukier, pieprz do smaku