Czerwona terina
- Czas 3 godz. 30 min.
- Trudność
- Porcja dla
| czerwona papryka | 1,2 kg |
| bakłażany | 1 |
| śmietana 22% | 200ml |
| cukier puder | 10g |
| wermuth np. Noilly Prat | 1 łyżka |
| kumin sproszkowany | 1 łyżeczka |
| żółtka | 7 |
| jajka | 2 |
| masło | 15g |
| oliwa | 3 łyżki |
| sól i pieprz |
Mauretańska terina z czerwonej papryki i kuminu choć jest daniem egzotycznym wspaniale komponuje się z wielkanocnymi przysmakami polskiego stołu.
Bakłażana pokroić w małą kostkę, podsmażyć go na oliwie i odstawić do ostygnięcia. Papryki opiec na ruszcie piekarnika, aż skórka będzie czarna. Włożyć je do garnka, przykryć pokrywką i odstawić na pół godziny. Po tym czasie obrać je ze skórki i usunąć nasiona. Zmiksować, dodać śmietanę, cukier puder, wermut, kumin, roztrzepane jajka i usmażonego bakłażana. Wymieszać dokładnie. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do posmarowanej masłem porcelanowej formy do pasztetów. Powinna być wypełniona do ¾ wysokości. Piec w kąpieli wodnej (w większym naczyniu wypełnionym do połowy wodą) około 2 godzin w temperaturze 100°C. Wyjąć, przestudzić i wstawić do lodówki na 24 godziny.
 |
Pobierz bezpłatnie wielkanocny e-book z przepisami Magdy Gessler! |
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.