- Czas 3 godz. 30 min.
- Trudność
- Porcja dla
| czerwona papryka | 1,2 kg |
| bakłażany | 1 |
| śmietana 22% | 200ml |
| cukier puder | 10g |
| wermuth np. Noilly Prat | 1 łyżka |
| kumin sproszkowany | 1 łyżeczka |
| żółtka | 7 |
| jajka | 2 |
| masło | 15g |
| oliwa | 3 łyżki |
| sól i pieprz | |
zdj. Grzegorz Śledź
Mauretańska terina z czerwonej papryki i kuminu choć jest daniem egzotycznym wspaniale komponuje się z wielkanocnymi przysmakami polskiego stołu.
Bakłażana pokroić w małą kostkę, podsmażyć go na oliwie i odstawić do ostygnięcia. Papryki opiec na ruszcie piekarnika, aż skórka będzie czarna. Włożyć je do garnka, przykryć pokrywką i odstawić na pół godziny. Po tym czasie obrać je ze skórki i usunąć nasiona. Zmiksować, dodać śmietanę, cukier puder, wermut, kumin, roztrzepane jajka i usmażonego bakłażana. Wymieszać dokładnie. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do posmarowanej masłem porcelanowej formy do pasztetów. Powinna być wypełniona do ¾ wysokości. Piec w kąpieli wodnej (w większym naczyniu wypełnionym do połowy wodą) około 2 godzin w temperaturze 100°C. Wyjąć, przestudzić i wstawić do lodówki na 24 godziny.
 |
Pobierz bezpłatnie wielkanocny e-book z przepisami Magdy Gessler! |
-
Filozofia mądrego gotowania w zgodzie z naturą, wyjątkowa architektura, zaskakujący design, lokal...
-
Spółka Smaki Życia oświadcza:
-
Czy wiemy, jaki jest współczesny smak Berlina? Jeśli nie, to od 17 do 29 października będzie możn...
-
Pierwsze dni jesieni kojarzą się nieodmiennie z kwitnącymi wrzosami. Ale czy wszystkie rośliny, ...
-
Tłuściutkie, chrupiące, obrzydliwie smakowite. Trudno powiedzieć, kto dokładnie wymyślił frytki. ...
-
Choć ludzkość znała i uprawiała arbuzy już półtora tysiąca lat przed naszą erą do Europu trafiły ...