Curry z kurczaka - Smaki Życia

Ostre, aromatyczne przyprawy kuchni indyjskiej sprawiają, że nawet dość nudne mięso z piersi kurzej zyskuje miano wydarzenia kulinarnego.

Mięso umyć i pokroić w kostkę. Zamarynować w soku z limonki wymieszanym z łyżeczką soli. Czosnek i cebule obrać i pokroić. Ananasa obrać i pokroić w kostkę, bez twardego rdzenia. Papryczkę pokroić usuwając pestki. Liście kafiru cieniutko pokroić. Wyjąć mięso z soku, sok zostawić. Mięso osuszyć. W głębokiej patelni rozgrzać masło, dodać mięso, smażyć mieszając aż mięso się zrumieni, dodać curry, cebulę, czosnek i papryczkę chili, smażyć 3 minuty, dodać ananasa i sok z limonki, smażyć 3 minuty. Wlać mleko kokosowe, dodać pieprz w zalewie, liście kafiru lub skórkę z limonek, kurkumę, cynamon, rodzynki i dusić pod przykryciem aż mięso będzie miękkie (około 10 minut). Doprawić do smaku solą i cukrem. Podawać z ryżem basmati.

Piersi kurze	2 podwójne
średni Ananas lub puszka	1
cebula	2
czosnek	4 ząbki
papryczka chili	1
rodzynki	50 g
Curry w proszku	1,5 łyżeczki
Liście kafiru, lub skórka z limonki	2

sok z limonki
cynamon	1 łyżeczka
kurkuma	1/2 małej łyżeczki
masło klarowane do smażenia	2 łyżki
mleko kokosowe	200 ml
pieprz zielony w zalewie	1 łyżeczka
Sól, cukier do smaku