Boeuf Bourguignon z grzybami

Pokroić wołowinę w duże kawałki, ok. 3 cm. W rondlu obsmażyć mięso ze wszystkich stron, aż nabierze ciemno złotego koloru. Następnie przenieść mięso na durszlak, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posiekać 1 cebulę i białą część pora i dodać do rondla. Gotować powoli w tłuszczu pozostałym na patelni. Główkę czosnku przekroić w poziomie na pół. Dodać do cebuli. Przygotować bukiet przypraw: związać natkę selera, liść laurowy, kilka gałązek świeżego tymianku i trochę pietruszki i dodać do rondla. Włożyć nie wędzony boczek, wlać wino, doprowadzić do wrzenia i odparować połowę płynu. Dodać 500 ml wody, a następnie bulionetkę Knorr, mąkę  i mięso. Doprowadzić do wrzenia. Całość włożyć do pieca i piec w temperaturze ok. 140-150°C przez ok. 165 min. Sprawdzić po ok. 2 godz., czy danie nie wysycha, i ewentualnie dolać wodę lub wino. 20 min przed końcem pieczenia pokroić wędzony boczek w cienkie paski, a następnie usmażyć je delikatnie na patelni. Nie ma potrzeby dodawania jakiegokolwiek oleju, ponieważ boczek będzie smażyć się we własnym tłuszczu. Gdy boczek będzie rumiany, wyjąć go i na tej samej patelni usmażyć 1 posiekaną cebulę, akiedy się zeszkli dodać oczyszczone i pokrojone grzyby. Doprawić solą i pieprzem. Wyciągnąć z piekarnika mięso. Przełożyć kawałki wołowiny na talerz i polać sosem z duszenia. Udekorować cebulą, grzybami oraz boczkiem. Oto boeuf Bourguignon Marco Pierre White’a.