Barszcz zabielany z jajkiem
- Czas 45 min.
- Trudność
- Porcja dla
| buraki | 1 kg |
| czosnek | 4 ząbki |
| grzyby suszone | 2 |
| wywar warzywny | 3 litry |
| winne jabłko | 1 |
| zakwas z buraków | do smaku, ok. pół sz |
| śmietanka słodka | 1 szklanka |
| jajka | 4 |
Zabielany barszcz można podać z jajkiem na twardo lub z fasolą. Jeśli do zabielenie użyjesz słodkiej śmietanki zupa będzie miała łagodniejszy smak.
Obrane, starte na tarce buraki, grzybki zalać zimną wodą (lub wywarem) i gotować na średnim ogniu pół godziny. Przecedzić. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dodać zakwas (http://www.smakizycia.pl/kuchnia/przepisy/zakwas-z-burakow oraz przekrojoną w poprzek główkę czosnku, jabłko pokrojone na ćwiartki, sól, pieprz. Nie gotować! Dodać śmietankę. Ogrzewać jeszcze 10-15 minut. Ugotować jajka na twardo. Obrać, pokroić na połówki lub ćwiartki. Podawać barszcz z jajkami. Zamiast jajek można dodać do barszczu ugotowaną oddzielnie fasolę.
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.