Angielskie wytrawne ciasto z żurawiną
- Czas 30 min.
- Czas oczekiwania 1 godz.
- Trudność
- Porcja dla
| smalec | 100 gram |
| masło | 100 gram |
| mąka pszenna | 550 gram |
| woda | 200 ml |
| roztrzepane jajka | 2 sztuki |
| Szczypta soli | |
| pokrojona w kostkę łopatka wieprzowa | 300 gram |
| mielony boczek | 100 gram |
| posiekany boczek wędzony | 100 gram |
| szałwia | 2 liście |
| tymianek | 1 gałązka |
| gałka muszkatołowa | 1 szczypta |
| pieprz cayenne | 1 szczypta |
| sól | 1 szczypta |
| pieprz biały i czarny | 1 szczypta |
| zurawina | 400 gram |
| cukier | 2 łyżki |
Ciasto:
Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozpuścić masło i smalec w wodzie i doprowadzić do wrzenia. Jajka roztrzepać widelcem. Do maki i jajek dodać jajka, wodę z tłuszczem i całość zagniatać do momentu aż ciasto będzie błyszczące. Ciasto schłodzić przez godzinę w lodówce. Rozwałkować (pozostawiając 1/3 do przygotowania „pokrywki”) i wyłożyć nim foremkę.
Mięsny farsz:
Zrobić twardą kulę ze składników na farsz – boczku, mięsa z łopatki i przypraw. Umieścić je w cieście, dociskając do dna. Całość przykryć pozostałym ciastem. Na górze należy pozostawić trochę wolnej przestrzeni do wyłożenia żurawiny. Ciasto nasmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem Całość piec w 170°C. przez około godzinę.
Żurawinę wsypać na patelnie z 2 łyżkami cukru i odrobiną wody. Obsmażyć kilka minut.
Kiedy ciasto się przestudzi nałożyć na wierzch żurawinę.
Przepis pochodzi ze strony Smaki Życia.