Angielski pudding

Umieścić żurawinę, sułtanki i posiekane śliwki w misce i zalać sherry Pedro Ximenez. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i pozostawić na noc lub na klika dni w chłodnym miejscu.

W dużym garnku zagotować wodę. Formę na pudding wraz z pokrywką wysmarować masłem.  

W dużej misce wymieszać dokładnie wszystkie pozostałe składniki puddingu  – mąkę, rozdrobnioną bułkę, proszek do pieczenia, jajka, utarte jabłko, miód, cukier, skórkę z cytryny, łój wołowy, cynamon,  goździki i szczyptę soli. Na koniec dodać namoczone, suszone owoce razem z sherry. Masę na pudding przełożyć do naczynia, przykryć pokrywką i owinąć folią spożywczą. Postawić na dnie garnka z gotującą wodą lub na sicie do gotowania na parze, tak aby woda nie dostała się do puddingu. Pudding gotować na parze przez 5 godzin, kontrolując czy woda nie wyparowała. Wyjąć pudding z garnka i kiedy trochę przestygnie schować go do lodówki na kilka tygodni. W dniu podania deser ponownie gotować w kąpieli wodnej, tym razem przez 3 godziny. Gotowy pudding wyjmować poprzez przewrócenie foremki do góry nogami.