Sekrety udanych powideł

Prawdziwe, tradycyjne powidła możemy otrzymać wyłącznie z prawdziwych węgierek. Żadne śliwki typu "mieszaniec" nie nadają się na powidła, jakkolwiek możemy z nich zrobić pyszne dżemy. Na powidła wybieramy śliwki bardzo dojrzałe, najlepiej takie, które już zaczynają marszczyć się przy ogonku. Po umyciu należy je dobrze osuszyć aby nie rozcieńczać powideł wodą. Wielogodzinne smażenie - odparowywanie powideł najlepiej udaje się w kamiennych lub mosiężnych naczyniach. Trzeba przy tym uważać aby powidła nie przywarły do dna. Jeśli rok jest udany a śliwki bardzo dojrzałe powidła nie wymagają dodawania cukru. Aby wzbogacić ich smak można dodac cynamon lub pokrojone orzechy włoskie. W ten sposób otzrymujemy tzw. "powidła królewskie" (przepis: http://www.smakizycia.pl/kuchnia/przepisy/powidla-krolewskie/)