Podział tuszy wołowej

1. Karkówka, na gulasz, do gotowania i duszenia
2. Rozbratel, na pieczeń, rumsztyk, bryzol, do duszenia, powolnego gotowania, bardzo dobry na stek siekany
3. Antrykot, na steki, na pieczeń, do smażenia, grillowania, na słynny Rib Eye Steak
4. Łopatka, do pieczenia, duszenia, gotowania, na gulasz, pieczeń zrazy
5. Mostek, do duszenia, powolnego gotowania, na gulasz, rosół, sztukę mięsa, na mielone kotlety
6. Szponder (żeberka), do duszenia, gotowania, na wywary, rosół, gulasz, dania jednogarnkowe
7. Goleń, do powolnego gotowania, duszenia, na gulasz, ossobuco, na rosół i sztukę mięsa
8. Rostbef, do pieczenia w całości, smażenia, z rostbefu wycina się stek o nazwie New York Steak lub Striploin Steak, a razem z kością i polędwicą T-Bone, Parterhouse
9. Polędwica, do smażenia, pieczenia w całości, na steki, befsztyki, zrazy, fondue
10. Zrazowa górna, do duszenia i pieczenia w całości, na pieczeń, zrazy, fondue, befsztyk tatarski, rumsztyk, bryzol
11. Zrazowa dolna, do duszenia w całości, powolnego gotowania, na rolady, pieczeń
12. Skrzydło, do pieczenia, smażenia (rumsztyk, bryzol), duszenia, na befsztyk tatarski, do szybkiego smażenia
13. Ligawa, na pieczenie (sztufada), do duszenia, na małe rolady i zrazy, carpaccio
14. Łata, na wywar, sztukę mięsa, po zmieleniu idealna na hamburgery
15. Krzyżowa, na steki, do krótkiego smażenia, duszenia, na rolady, fondue, bryzol, rumsztyk

Więcej informacji o wołowinie:

• www.kochamwolowine.pl
• www.Facebook.com/DobraWolowina