Pierś kaczki

Grube mięsiste filety można usmażyć, upiec lub zgrillować. Najpierw należy jednak usunąć łykowate fragmenty wewnątrz piersi, potem ukośnie naciąć skórę w kartkę. Ponieważ pod skórą jest dużo tłuszczu dobrze jest położyć pierś kaczki skórą do dołu na suchej patelni i wytopić tłuszcz. Można potem na nim usmażyć mięso lub przełożyć pierś do piekarnika. Pierś z kaczki podaje się w klasycznym połączeniu z sosem pomarańczowym. Najszybciej przyrządzimy pierś z kaczki jeśli pokroimy ją na cieniutkie plasterki i szybko usmażymy. Najbardziej atrakcyjnie wygląda podana w postaci całej piersi pokrojonej w grube ukośne plastry.