Młoda kapusta

Niezależnie od tego w jaki sposób chcemy podać młodą kapustę – czy tradycyjnie zasmażaną, czy w formie łazanek, czy też w jakikolwiek inny sposób musimy pamiętać że termiczna obróbka kapusty (smażenie, gotowanie) nie może trwać dłużej niż 20 minut, a dla zupełnie młodej kapusty do 15 minut. Często zapominamy, że młoda kapusta jest o wiele bardziej delikatna niż kapusta zimowa i nie wymaga długiego gotowania. Warto też podawać ją na surowo, zarówno w tradycyjnych surówkach jak też z innymi dodatkami, jak krewetki czy sos z pleśniowego sera. Można też króciutko zblanszować ćwiartki i zapiec pod beszamelem. Możliwości jest mnóstwo, najważniejsze by jej nie rozgotować.

Monika Węgrzyn