Kipi kasza

Kasze: jaglaną, gryczaną, jęczmienną i pęczak (bo inaczej postępujemy z kukurydzianą i manną) należy przed gotowaniem opłukać. Jaglaną przelać wrzątkiem. Dobrze osączyć. Wlać na dno garnka z grubym dnem kilka łyżek oliwy lub oleju, rozgrzać, podsmażyć kaszę. Zalać osolonym wrzątkiem, zagotować, postawić na malutkim ogniu na ok 20 minut, aż kasza wchłonie cały płyn. W tym czasie garnek powinien być przykryty, nie należy zaglądać a już absolutnie nie wolno mieszać. Po tym czasie kaszę należy „położyć do łóżka” , czyli owinąć w koc i włożyć pod kołdrę. Tam dojdzie. Jeśli nie mamy na to czasu, kaszę po zdjęciu z ognia odstawiamy chociaż na 10 minut, potem na koniec widelca nabieramy masło i delikatnie kaszę rozgarniamy. A teraz pytanie najważniejsze: ile wrzątku? Jeśli kasza była płukana to półtorej szklanki wody na szklankę kaszy wystarczy. Będzie bardzo sypka. Jeśli ktoś woli kaszę mniej „al dente” może dodać do 2 szklanek wody. Jeśli natomiast chcemy otrzymać kleik to można dać nawet 3-4 szklanki wody na szklankę kaszy. Aby sprawdzić, czy kasza już się ugotowała należy skubnąć z góry kilka ziarenek. Jeśli są zbyt twarde gotować dłużej.

Redakcja