Jak sklarować galaretę do ryby

Będziemy potrzebować: 

• 1 białko jajka
• 1,5 łyżki octu z białego wina

Żeby sklarować wywar trzeba wlać do niego mocno roztrzepane białko jajka, ocet i  intensywnie mieszając podgrzewać aż się zagotuje. Następnie przelewamy wszystko do garnka na sitko, wyłożone bardzo gęstą, kilka razy złożoną gazą.  Spokojnie czekamy aż całość przefiltruje się i ścieknie. Po takim zabiegu galereta powinna być zupełnie klarowna.