Nowy przysmak

Trzy nowe gatunki minogów oskryto w Portugalii. Do niedawna uważano, że ten (należący do najwyższej półki gastronomicznej) kręgowiec żyje tylko w trzech odmianach- rzecznej, morskiej i strumieniowej.

Minóg pojawia się na portugalskich stołach w ramach przysmaku gourmet, zazwyczaj jako danie smażone. Jest cenione przez smakoszy głównie za delikatne i smakowite mięso. Jego zaletą jest też brak ości i łusek. Przez wieki trafiał tylko na królewskie stoły. Z kolei w kuchni staropolskiej potrawy z minogów były uważane za ekskluzywne przysmaki postne.

Jednak jest mało prawdopodobne, że nowe gatunki - minóg srebrzystego brzegu, minóg rzeki Nabao i minóg rzeki Sado – będą serwowane na wykwintnych przyjęciach, bo liczba tych nowo odkrytych gatunków w Portugalii jest bardzo ograniczona.

Redakcja